Januar 2024 – Die Quappe

Die je nach Region auch Aalrutte, Rutte oder Trüsche genannte Fischart gilt als bedrohte Art und war 2002 Fisch des Jahres.

Als einzige Vertreterin der Dorschartigen Gadidae, die ausschließlich im Süß- oder Brackwasser mit geringem Salzgehalt vorkommt, wird sie hier stellvertretend für den zum Fisch des Jahres gewählten Dorsch vorgestellt, der wie seine übrigen Verwandten im Meer lebt. Als beispielhaftes Wohngewässer der Quappe ist hier der Bodensee abgebildet.

Der einzelne Bartfaden am unterständigen Maul, die kehlständigen Brustflossen und der im hinteren Bereich seitlich abgeflachte Körper machen diesen 30 – 60 cm langen Fisch unverwechselbar. Die sich meist an der Gewässersohle aufhaltenden, dämmerungs- und nachtaktiven Räuber besiedeln fast alle Abschnitte der Fließgewässer, sowie gut durchströmte Seen des Tieflandes und des Hochgebirges, sofern diese ausreichend Versteckmöglichkeiten wie z.B. Totholz, Bewuchs oder unterspülte Böschungen bieten.

Die Leber der als Speisefisch geschätzten Quappe galt schon bei den Römern als Delikatesse.